2019酒店管理专业介绍
来源:旅游与酒店管理学院 作者:李艳 发表时间:2019-03-12 01:56:52  字号:

酒店管理专业

 

☆国家级骨干专业

☆国家级校企共建生产性实训基地-洲际教学酒店

☆国家级现代学徒制试点专业

☆中央财政专项支持的高职教育实训基地

☆陕西省高职院校重点专业

☆陕西高职院校省级示范实训基地

☆陕西省专业综合改革首批试点专业

☆陕西省高职院校“一流专业”

☆国家旅游局旅游职业教育校企合作示范基地

☆同洲际酒店管理集团共同成立了西北第一家洲际英才培养学院陕西工商职业学院分院

☆《酒店管理专业“工学交替”“现代学徒制”人才培养模式探索与实践获得陕西省2017年高等教育教学成果奖二等奖

      学校领导和教师到瑞士洛桑酒店管理学院考察学习

一、课程教学

专业教学采用“双导师”,采用学校和酒店两个地点教学,专业理论课由学校老师教学,专业技能课由酒店岗位师傅采用“师傅带徒弟”的方式进行教学。学生在学校经过一段时间基础理论学习后,进入酒店在岗位带薪进行技能学习(津贴1400-1800左右)。然后再回到学校进行技能的提升的管理知识的学习,最后再回到合作酒店进行管理技能的提升(津贴1600-2000左右)。通过“工学交替”、“做中学、学中做”的方式,实现理论和实践的完美结合,以及学生的螺旋成长。


学校咖啡酒吧实训室


学生在餐饮实训室进行技能训练


学生在酒店学习


实习基地授牌

拜师仪式

二、校企合作

酒店管理专业的学生全部采用“订单班”和“管理培训生班”校企合作共同培养。参与合作培养的酒店全部是全球排名前列的国际性酒店管理公司。管理培训生班的学生毕业后即成为部门的主管或者领班,订单班的学生毕业后即成为酒店的正式员工,比一般员工成长快2-3年。


万豪国际集团“Journey Week”职业旅程周活动在我校举行


管理培训生、订单班开班仪式

洲际酒店集团校园活动——大咖进校园


合作酒店之一——西安皇冠假日酒店

合作酒店统计(球酒店行业权威媒体美国《HOTELS》杂志公布2016年度全球酒店集团325的最新排名)

 

序号

酒店管理公司

合作酒店

全球排名

总部所在地

1

万豪酒店集团

上海威斯汀大饭店、西安威斯汀大饭店、上海佘山茂玉臻品之选酒店、西安浐灞艾美酒店、西安W酒店

1

美国迈阿密

2

洲际酒店集团

西安皇冠假日酒店、西安大雁塔假日酒店、西安绿地假日酒店

3

英国德纳姆

3

雅高酒店集团

西安索菲特人民大厦

6

法国巴黎

4

锦江酒店集团

上海锦江饭店、上海国际饭店、上海华亭宾馆

5

中国上海

5

凯悦酒店集团

西安凯悦酒店、上海环球港凯悦酒店

14

美国芝加哥

 

三、师资队伍

酒店管理专业师资队伍结构合理,专职教师14名,其中,正高职称1人,副高职称6人,中级职称7人,同时还拥有40余名企业兼职教师和能工巧匠。所有的专职教师都考取了职业资格证书,并在酒店顶岗实习3个月以上。有2人参加酒店管理专业国家级骨干教师企业顶岗实习获得结业证书,2人考取了高级客房服务员资格证书,有3人获得中国饭店协会中国饭店业高级职业经理人职业资格证书,还有1人考取了导游资格证、2人获得旅游咨询师等证书。



老师获得企业学习证书

四、专业方向

1、高星级饭店运营与管理方向

培养目标:将学生培养成为德、智、体全面发展,能适应社会主义市场经济需要的,掌握本专业所必须的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能,具有全面素质和综合职业能力,熟悉旅游市场基本情况和相关政策法规,掌握旅游服务管理和现代酒店管理的基本理论和基本技能,具有较强的汉语和外语口语表达能力,可以在各类酒店及其他旅游企事业单位从事服务、经营、管理工作的高素质高技能型人才。

就业方向:星级酒店、精品酒店、主题酒店等高级服务岗位;中高档酒店前厅、餐饮、客房、销售等相关业务部门的初级、中级管理岗位;酒店管理公司基层管理岗位;经济型连锁酒店管理岗位;境外国际品牌酒店、连锁餐饮公司、邮轮等岗位;

核心课程:前厅与客房运行管理、餐饮服务与管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店质量管理、酒店服务英语、酒店服务礼仪等。

2人力资源管理方向

培养目标:掌握酒店服务与管理专业知识与技能,熟悉人力资源管理的有关政策法规,具有人力资源规划、员工招聘选拔与录用、绩效考核、薪酬福利管理、激励、培训与开发、劳动关系协调等人力资源管理能力,可胜任国内外品牌酒店及相关服务业人力资源规划、督导、管理、培训等岗位的高综合素质的管理型人才。

核心课程:管理学基础、酒店人力资源管理实务、绩效管理、培训与开发、工作分析、酒店公共关系等课程。

就业方向:主要面向国内外知名品牌酒店、酒店管理公司、培训机构及相关服务业,从事员工招聘、人力资源规划、人员培训与开发、人事代理管理、行政管理辅助与服务等工作。

3财务管理方向

培养目标:以就业为导向,以工学结合为平台,以校企合作为途径,主要培养拥护党的路线、方针、政策,掌握酒店服务、财务管理专业知识、技能,具备从财务视角分析解决酒店服务、经营、管理问题的能力,精通会计业务核算、财务分析和会计信息技术应用能力,能够胜任酒店等企事业单位出纳、会计、财务管理等职业岗位,具备良好酒店职业道德和财务分析能力的应用型高技能财务管理专门人才。

就业方向:毕业生可在各个大中型酒店、旅行社等旅游企业,甚至相关企事业单位的会计、出纳、财务专员等工作岗位,从事相应的财务管理工作。

核心课程:管理学原理、微观经济学、酒店财务管理、酒店人力资源管理、旅游学概论、酒店基础知识、职业形象与礼仪、酒店服务流程认知、基础会计、财务会计、税务会计、成本会计、财务软件应用、会计模拟实训、财务管理实务等。

4、餐饮服务与管理方向

培养目标:培养适应现代餐饮企业生产、服务、管理第一线,需要德、智、体、美诸方面全面发展的、具备扎实的餐饮管理知识、具有旅游餐饮管理操作技能、熟悉餐饮管理的相关法规及行业规定,能够独立进行餐饮管理、项目开发、市场推广等工作的高级应用型人才。

就业方向:毕业生可在星级酒店、中西式餐厅、餐饮企业、连锁快餐店、咖啡厅、酒吧等单位从事技术管理工作,主要从业岗位有餐厅主管、餐饮营销、宴会设计等。

核心课程:酒店管理概论、餐饮管理与服务、酒店营销与策划、中国饮食文化、食品安全与卫生、茶文化与茶艺、咖啡文化与服务、宴会策划设计、酒水与酒吧服务、前厅运行与管理、酒店服务礼仪、烹饪原料学、烹饪工艺、餐饮英语等。

5酒店市场营销方向

培养目标:以服务地方经济为宗旨,以就业为导向,培养适应社会主义市场经济需要的,德、智、体、美全面发展的,适应社会广大市场经济需要,掌握经济学和管理学基础理论、具有良好的酒店市场营销基础理论和专业知识,具有较强的酒店营销策划、管理能力、具备较强创新和实践能力、有经理潜在素质的应用性专门人才。

就业岗位:本专业学生毕业后主要面向酒店行业销售部、市场部、业务部、内勤和服务部,从事酒店营销管理、酒店客户服务、酒店市场开发、酒店产品营销、酒店市场调研和营销策划等。

6、物业管理方向

培养目标:本方向以就业为导向,以工学结合为平台,以校企合作为途径,主要培养熟悉拥护党的路线、方针、政策,掌握酒店服务、物业管理专业知识、技能,具备从物业管理视角分析解决酒店服务、经营、管理问题的能力,德、智、体、美全面发展的能够从事物业管理及酒店、酒吧等管理的高技能紧缺人才。

核心课程:现代物业管理实务类课程、酒店电子商务、旅游学概论、酒店基础知识、职业形象与礼仪、酒店服务流程认知等。

就业方向:毕业生可在各级旅游管理部门、旅游公司、各个大中型酒店、温泉等相关企业和部门、旅行社等旅游企业从事相应的物业管理工作。

7、酒店工程方向

培养目标:掌握设备工程施工、运行管理知识和技能,具备分析解决建筑设备安装和运行维护问题能力,可胜任建筑设备工程中空调、电气、电梯、弱电的安装调试、运行管理与技术支持等岗位,全面发展具有良好职业素质、创新精神、创业能力的高素质专业技能人才。

就业岗位:主要面向星级酒店物业工程设备运行管理,工程安装公司的建筑设备工程施工、组织管理,建筑设备生产厂家的技术支持,政府行政主管部门的设备管理,高层建筑的建筑设备工程技术工作等岗位。

核心课程:《酒店工程管理》《电工基础》、《工程制图》、《电子技术》、《CAD建筑设备制图实训》、《建筑给排水》、《建筑电气》、《电梯运行与维护》、《建筑弱电技术》、《中央空调运行管理》、《中级维修电工》。

五、毕业去向

学生毕业即可成为合作酒店的主管或者正式员工。也可以自己找工作,可在国际五星级以上酒店、游轮、会展中心、餐饮饭店等单位,从事前台接待、餐饮服务管理、客房服务、营销、策划、物业管理、工程管理、人力资源管理等工作。

工资待遇主管工资在4000-600元(包食宿)。正式员工3000-4000元(包食宿)。

具不完全统计,2013-2017年,2013年毕业的学生中,已经有3名学生成为国际性酒店的部门经理,2016年毕业学生,有3位成为了部门经理,有37名学生成为了部门主管。根据酒店行业平均成长情况,一般成为主管需要2-3年的时间,而成为经理则需要6-8年的时间。

学历提升:同瑞士洛桑酒店管理学院签订了战略合作协议。同瑞士工商酒店管理学院和瑞士HTMi国际酒店旅游管理学院签订了合作办学协议,可以赴瑞士攻读本科学历和研究生学历。

六、酒店和学校的资助

1、酒店实习津贴1800元左右

2、酒店奖学金6000元左右

3、酒店优秀实习生奖励1500元左右

4、校级,奖学金500-1500元,助学金1500

5、国际级,助学金2500-3500元,励志奖学金5000元,奖学金8000元。

我校2015级酒店管理专业杨廷岚同学代表陕西省参加全国职业院校技能大赛大赛(高职组)西餐宴会服务喜获比赛一等奖

刘浩文,2015届酒店管理专业洲际英才班毕业生。MI瑞士国际酒店管理大学(琉森,瑞士),国际酒店管理以及会展管理(研究生文凭)。20165-11月在马尔代夫中央格兰德酒店实习。2016年底进入西安索菲特酒店(雅高集团)工作,任餐饮部全日制Azur西餐厅(领班),后被选为西安索菲特酒店(雅高集团),管理培训生(主管),2018年任西安索菲特酒店(雅高集团),学习与发展部(主管)。

刘克成,2016届酒店管理专业洲际英才班毕业生。20157月进入北京中环假日酒店前台实习,经过半年的实习生活,在20169月份升为前台主管,经过自己的不懈努力和奋斗,在20175月在北京德胜门华宇假日酒店做值班经理,经过两个月的磨练,20177月在北京红杉假日酒店做前台经理。


郭璐萌,2018届酒店管理专业洲际英才班毕业生。洲际英才学院大使,该生在校表现优异,多次获得学校奖学金和企业奖学金。毕业后就成为了西安皇冠假日酒店大堂吧主管,管吃住,交五险一金,主管工资3500/每月。










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